Oh my mignardises!

Alors moi je m'éclate dans la pâtisserie , les bons petits plats d'antan, les apéros dinatoires mais à la maison le spécialiste des terrines en tout genre c'est mon homme!

Voilà la démarche on ne peut plus simple!

Recette:

 1.2kg de lièvre

1.2kg de poitrine de porc (ou 700g de gorge et 500g de poitrine)

1/2 botte de cerfeuil

thym et quelques feuilles de laurier

2 oignons

quelques baies de genièvre

vin blanc.

3 oeufs

15g de sel par kg

4 g de poivre par kg

1. Faire mariner les 2 viandes avec les oignons, le cerfeuil, les baies de genièvre et le vin blanc durant 12h minimum au frais.
2. Hacher la viande marinée avec l'oignon
3. Ajouter les oeufs entiers et mélanger le tout.
4. Salez, poivrez. 

Moi pour être sur de l'assaisonnement je goute et je rajoute si nécessaire.

Ensuite mettre le tout dans une terrine (ou 2!) et bien tasser.

La terrine dans un plat en bain marie et hop au four pendant 2h00 à 200°c.

En images:

Le résultat:

Maintenant il faut être patient et attendre 4-5 jours avant de déguster cette terrine sur du bon pain frais!