Oh my mignardises!

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Macarons


Cake pops, macarons pour un goûter sympa

Macarons cake pops.. vous allez me dire classique! oui classique mais tellement bon et le but est de trouver la recette PARFAITE!

Alors pour mes cakes pops  je crie haut et fort que le top du top pour lier c'est la MASCARPONE! un point c'est tout! ça rend le pops tout fondant dans la bouche..huuuummmmmm...

 

L'étape primordial est le petit tour au congél! et en plus ça facilite le nappage par la suite car le chocolat se fige instantanément sur le gâteau...

Hop le cake pop tout chocolat!

 

Avec ça? des macarons à la vanille oui je sais classique classique mais j'adore la vanille et oui je me fais plaisir pour une fois!!! oh j'ai le droit non :):)

 

Et puis comme j'étais lancée j'ai fait vice versa.. macarons coque vanille et ganache chocolat...

 

Bon alors trop classique?????? :):)


02/04/2013
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A la rose...

Envie d'un peu de douceur dans un monde de brute...

Alors ce we c'est Rose à fond!

 

Je ne vais pas vous redire encore et encore la recette des macarons, chacun à sa recette (tout en gardant les ingrédients de base) qu'il réussit!

 

Pour moi il y a 2 secrets pour réussir ces fameux macarons: la meringue italienne et la cuisson de SON FOUR.

  • La meringue italienne est LE secret: des beaux blancs d’œufs bien montés et qui se tiennent.

Voilà la recette:

- faire chauffer 150g de sucre avec 5 cl (50ml) d'eau. Prenez une sonde c'est indispensable!

il faut que le sirop atteigne les 118°C.

-Pendant que le sirop chauffe, commencez à faire monter les blancs d’œufs. Personnellement quand le sucre atteint les 90°C je lance mon robot ....

-Quand les blancs commencent à monter, incorporez y le sucre tout doucement tout en continuant à fouetter les blancs.

et là MIRACLE vos blancs sont magnifiques! et forment un bec d'oiseau.

 

Après on incorpore les poudres à la meringue (et pas l'inverse!) on macaronne encore et encore afin d'obtenir un beau bandeau sur la maryse et il n'y a plus qu'à pocher...

Voici le résultat:

 

  • La cuisson: pour mon four c'est 150°C pendant 15 min au deuxième rang en partant du bas avec 2 plaques! C'est à dire je mets un plaque ensuite la grille et ma plaque de macarons.

Dans le four ça donne ça après un temps de croutage bien évidemment!

 

A la sortie du four et après un refroidissement, voilà les coques:

 

Pour ma recette du WE, j'ai choisi une ganache chocolat blanc (pistoles blanc satin de cacao Barry) et de l'arôme à la rose.

Et on dit ouaouh!


20/01/2013
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Macarons Vanille

Noël 2012 à la maison et un mot d'ordre pour le repas: tout est fait MAISON...

du foie gras en passant par les blinis pour finir par les macarons et les cupcakes.

 

Les macarons Vanille de l'île Maurice:

 

 

 

 

 

 

 

Voila pour mon premier article, maintenant à moi les petits plats à photographier!

 

 

 


02/01/2013
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